Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
Quilaztli, un petit monde d'histoire

Blog Histoire, voyages, animaux, recettes. Je fais mes articles au gré de mes envies....Si certains veulent rajouter des infos n'hésitez pas à commenter, je répondrais. Mais ici, c'est le respect avant toute chose, commentaire insultant ou n'étant pas correct ne sera pas publié! Ici c'est un partage d'idées, d'infos et cela, en toute sympathie. Vous pouvez me retrouver sur ma page FB : Quilaztli un petit monde d'histoire

Articles avec #recettes catégorie

Chocolat chaud, à l'espagnol, allégé, à la cannelle, aux épices

Publié le 11 Janvier 2014 par Quilaztli dans recettes

 

 

Recettes de Chocolat Chaud

A l'espagnol

A la cannelle

 

 

Plusieurs recettes de chocolat chaud.... pour les adeptes!

 

 

 

 

choco.jpg

 

Chocolat Chaud à la Canelle

 

Les Ingrédients pour 2 personnes :

 

25 cl de lait ou plus selon vos envies

2 cuillères à soupe de chocolat

de la cannelle en poudre

 

 

Préparation toute simple ....

 

Vous faites chauffer dans une casserole l'équivalent de 2 tasses de lait et vous  y ajoutez ensuite le chocolat, remuez et porter à ébullition. (mais pas trop sinon vous aurez une peau sur votre lait)

 

Vous ajoutez ensuite la cannelle en poudre, et faites cuire environ 5 minutes.

 

Versez dans les tasses, la dégustation peut commencer avec ou sans sucre.

 

 

Chocolat Chaud à l'Espagnole sans lait

 

 

 

Les Ingrédients :

 

250 grammes de chocolat à croquer

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

 

 

Préparation :

 

Vous cassez le chocolat en petit morceaux, mettez-les dans une casserole avec 1,5 dl d'eau froide et faites fondre doucement au bain-marie.

 

Vous lissez ensuite le chocolat fondu à la cuillère pour obtenir une crème.

 

Vous ajoutez 9 dl d'eau tout en remuant.

 

Vous parfumez avec la cannelle et faites cuire de 5 à 6 minutes au bain-marie en évitant l'ébullition comme pour l'autre recette.

 

Vous répartissez le chocolat dans des tasses et vous servez chaud.

 

 

vo.jpg

 

 

Chocolat Allégé

 

Les ingrédients :

 

50 grammes de chocolat noir à 64 %

25 cl de lait écrémé

 

 

La préparation :

 

 

Vous cassez le chocolat en petits morceaux puis mettez-le dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau.

 

Vous faites chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

 

Pendant ce temps, vous prenez une autre casserole et vous faites chauffer le lait.

 

Lorsqu'il est fondu, vous ajoutez le lait tiède et vous faites bouillir doucement.

 

Puis vous retirez la casserole du feu et fouettez vivement le chocolat.

 

Vous servez bien chaud.

 

 

choco-chaud.jpg

 

Chocolat chaud aux épices

 

 

 

Les ingrédients :

 

50 cl de lait entier

60 grammes de chocolat noir dessert à minimum 55% de cacao

1 orange non traitée

1 bâton de cannelle

2 belles pincées d'anis en grain

crème fraîche liquide entière

1 pincée de cardamome en poudre

 

La  préparation :

 

 

Vous râpez le chocolat.

 

Vous prélevez les zestes environs 10 volutes d'orange.

 

Vous mettez ensuite le lait dans une casserole.

 

Vous ajoutez au lait les zestes d'orange, le bâton de cannelle coupé en deux, les pincées d'anis et le chocolat râpé.

 

Faites par la suite chauffer à feu très doux et  remuez pendant quelques minutes à l'aide d'un fouet.

Éteignez ensuite le feu et vous laissez infuser pendant 10 minutes.

 

 

Remettez à chauffer afin que le chocolat soit fumant, filtrez et servez.

 

 

gg.jpg

 

 

jj.jpg

commentaires

Tarte aux Fraises, recette

Publié le 8 Janvier 2014 par Quilaztli dans recettes

Tarte aux fraises

 

 

 

 

 

fraises.jpg 

 

Tarte aux fraises pour 6 à 8 personnes :

 

Les ingrédients :

 

500 grammes de pâte sablée

750 grammes de fraises

400 grammes de crème pâtissière froide

2 dl de crème liquide

20 grammes de sucre glace

5 graines de cardamome (écrasées avec le cul d'une casserole)

80 grammes de gelée de groseille

le jus d'un demi citron

30 grammes de sucre semoule

 

 

 

 

 

fraises2.jpg

 

 

La Préparation de votre tarte :

 

 

En premier vous abaissez votre pâte sur votre plan de travail puis installez-la dans votre moule à tarte.

Comme toujours, vous piquez le au fond à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau.

Mettez là dans le frigo.

 

Ensuite, vous lavez vos fraises très rapidement  puis essuyez-les et équeutez-les.

Vous les posez à plat dans une grande assiette  et sucrez-les avec les 30 grammes de sucre semoule. Vous versez le jus de citron dessus.  

 

Mettez le tout au réfrigérateur.

 

Mettez ensuite votre four sur thermostat 6, environs 180°

 

 

Tarte_Fraise_.jpg

 

Par la suite,  dans un saladier ou un grand bol, vous versez votre crème liquide et puis vous la mettez au congélateur durant 5 minutes.

 

Dans une casserole, vous faites bouillir votre gelée de groseille puis ajoutez vos graines écrasées de cardamome.

Vous retirez du feu puis vous couvrez d' un couvercle.

 

C'est à ce moment-là que vous sortez votre fond de tarte du frigo.

Vous déposez à l'intérieur des billes de porcelaine et vous mettez au four pour 20 minutes. C'est une cuisson à blanc.

 

Dans un saladier, vous allez mettre votre crème pâtissière froide.

Vous remuez un peu au fouet pour la rendre plus souple.

 

Ensuite vous sortez votre crème du congélateur et vous la montez en chantilly. Il faut vraiment qu'elle soit ferme. Et juste à la fin incorporez vos 20 grammes de sucre glace.

 

Puis vous versez  la chantilly sur la crème pâtissière et vous mélangez en soulevant avec une spatule en bois de manière à avoir une crème aérée . Remettez au froid.

 

 

tarte-aux-fraises-coulis-de-groseille.jpg

 

Enfin, vous sortez la tarte du four et vous enlevez les billes de porcelaine. Vous la  laissez refroidir démoulée sur une assiette.

 

Pour le dressage de votre tarte aux fraises :

 

Vous étalez votre crème jusqu'au bord de votre tarte puis avec une grande précaution, vous allez disposez vos fraises en corolle en commençant par le bord et en faisant des cercles de plus en plus petits jusqu'au centre.

 

Dans une passoire fine, vous allez passez votre gelée de groseilles puis à l'aide d'un pinceau, vous allez enduire le dessus de votre tarte.

 

 

Bon appétit! 

commentaires

Bo Luc Lac, recette Vietnamienne

Publié le 7 Janvier 2014 par Quilaztli dans recettes

 

Bo Luc Lac, recette Vietnamienne

 

 

 

 

 

 

bo-luc-lac.jpg

 

Pour 4 personnes, temps de préparation environs 45 minutes

 

 

LES INGRÉDIENTS

 

 

200-300 grammes de bœuf à  fondue

4 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de sauce poisson (“nước mắm”)

2 cuillères à soupe de sauce soja (“kikoman”)

1/2 cuillère à café de sucre

2 cuillères à café de  “5 épices”

poivre, huile de tournesol

1 cuillère de sauce huitre

3 cuillères à café de sauce tomate concentrée

Riz

 

PRÉPARATION

 

 

Vous faites cuire du riz dans l’autocuiseur à riz.

 

Vous hachez 2 gousses d’ail. Puis vous coupez la viande en “carré” de 10-15cm.

 

Prenez ensuite un bol et vous mélangez la moitié de l’ail haché ainsi que la sauce de poisson, la sauce de soja, le sucre, la sauce huitre et vous ajoutez la viande.

 

Vous laissez reposer  votre préparation pendant 20-30 minutes.

 

 

 

 

bo-lu.jpg

Par la suite :

 

Vous enlevez la peau des 2 autres gousses d’ail et vous les hachez.

Ensuite les faire frire dans une poêle et les laisser dans un bol.

 

 

Mettez une cuillère à soupe d’huile de tournesol dans une poêle, puis vous ajoutez l’autre moitié d’ail haché.

 

Lorsque l’ail est doré, vous pouvez ajouter le riz (qui a été cuit auparavant dans l'autocuiseur) avec un peu de sel et la sauce tomate concentré.

 

Vous brassez le riz durant 3 minutes.

 

Puis mettre le riz dans un bol et presser tout cela.

 

Vous ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol à la viande.

 

Une fois sur le feu, mettez la poêle sur le feu fort. Quand la poêle est chaude, vous ajoutez la viande et vous remuez pendant 2 minutes.

 

Servir chaud, Bon appétit!

 

 

 

bo-luc-lac--1-.jpg

commentaires

Courgettes farcies à la vietnamienne

Publié le 7 Janvier 2014 par Quilaztli dans recettes

 

 

Courgettes ou tomates farcies à la Vietnamienne

 

Recette pour 3 personnes

Temps de réalisation environs 45 minutes.

 

 

 

courgettes.jpg

 

 

 

Les Ingrédients :

 

2 côtes échines ou l'équivalent en poitrine de porc désossée et découennée

3 courgettes

1 oignon

 Des oreilles de chat (les champignons chinois séchés). Environ une petite poignée.

Vous les faites tremper dans de l'eau chaude 1/4 d'heure avant la préparation.

nuoc mam

poivre

huile de sésame

 

 

Si vous préférez les tomates, vous pouvez en prendre à la place des courgettes. 

 

PRÉPARATION

 

Vous couper les courgettes en deux.

Vous faites une farce avec le reste des ingrédients : oignon, viande coupée en morceaux, champignons.

Vous hacher le tout grossièrement et vous assaisonner avec poivre et nuoc mam ( selon vos goûts ce qui peut être important)

 

 

Farcir vos courgettes avec votre préparation, mettre un filet d'huile dessus, faire cuire au four pendant 20 à 30minutes à 180°.

 

 

tomates-courgettes-farcies-viet-21.jpg

commentaires

Salade de boeuf grillée au soja

Publié le 7 Janvier 2014 par Quilaztli dans recettes

 

Salade au bœuf Grillé au Soja

 

Recette facile à réaliser pour 4 personnes.

 

 

 

 

Salade_de_boeuf__.jpg

 

 

 

Vous taillez le rumsteck en tranches fines.

Puis vous les mettez dans l'huile durant environ 2 minutes.

Retirez ensuite les tranches de rumsteck de la poêle.

 

           

Dans la poêle, vous ajoutez les germes de soja, la sauce soja et un trait d'huile d'olive.

Puis vous faites chauffer durant 30 secondes, et enfin, vous remettez la viande pendant quelques secondes.

           

 

Servez aussitôt sur un lit de salade, parsemez de graines de sésame selon vos goûts. 

 

 

salade.jpg

commentaires

Afficher plus d'articles

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 > >>