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Quilaztli, un petit monde d'histoire

Blog Histoire, voyages, animaux, recettes. Je fais mes articles au gré de mes envies....Si certains veulent rajouter des infos n'hésitez pas à commenter, je répondrais. Mais ici, c'est le respect avant toute chose, commentaire insultant ou n'étant pas correct ne sera pas publié! Ici c'est un partage d'idées, d'infos et cela, en toute sympathie. Vous pouvez me retrouver sur ma page FB : Quilaztli un petit monde d'histoire

Articles avec #recettes catégorie

Ravioli de chocolat sur soupe au chocolat chaud

Publié le 5 Mars 2017 par Quilaztli dans recettes

Ravioli de chocolat sur soupe au chocolat chaud

 

Ravioli de chocolat sur soupe au chocolat chaud

 

 

RECETTE DU RAVIOLI :

 

Ingrédients pour 4 raviolis (8 cercles) :

200 g de bon chocolat blanc haché soit au couteau soit au thermomix (j'ai utilisé du chocolat blanc au lait entier de chez Auchan, que je trouve le meilleur au goût pour les desserts)

 

100 g de crème liquide entière

150 g d'eau

3 g d'agar-agar (une bonne cuillère à café bombée)

 

Réalisation :

 

Etape 1 :

Versez l'eau et la crème liquide dans une casserole, y rajouter l'agar-agar puis bien mélanger à l'aide d'un fouet.

Montez le tout à ébullition à 85°C pour être plus précis et y incorporer le chocolat blanc haché.

Remuez doucement pour avoir un mélange homogène. Redonner un bouillon à 85°C et stopper la cuisson.

Etape 2 :

Versez le mélange dans un plat peu profond pour avoir une couche de 3-4 mm d'épaisseur environ.

Laissez refroidir à température ambiante ou placez le plat au réfrigérateur.

L'agar agar gélifie très vite.

Une fois la préparation figée, découpez des cercles avec un emporte pièce de 6 cm de diamètre. Réservez essayer de décoller les cercles.

MOUSSE GLACEE AUX DEUX CHOCOLATS :

 

Ingrédients :

6 carrés de chocolat noir intense - 6 carrés de chocolat au lait - 20 cl de crème liquide entière très froide.

Il vous faut peu de mousse glacée pour remplir les 4 gros raviolis. S'il vous en reste conservez-la pour un dessert ultérieurement.

 

Etape 1 :

Commencez par faire fondre au micro-ondes 1 m 30 à pleine puissance, les deux chocolats. Remuez un peu et réservez.

Etape 2 :

Sans attendre, montez en chantilly ou au petit mixeur 20 cl de crème entière liquide très froide.

Quand le premier mélange de chocolat est tiède, incorporez la chantilly. Placez au congélateur pour faire prendre la préparation.

 

SOUPE TIEDE AU CHOCOLAT

 

Ingrédients :

 

330 g de chocolat noir à 70 % haché soit au couteau soit au thermomix

650 g d'eau

60 g de cassonade

30 g de cacao amer type Vanhoutten

2 pincées de cannelle en poudre

 

Etape 1 :

Faites bouillir l'eau et le sucre.

Etape 2 :

Quand le sucre est dissous, verser le chocolat en morceaux et le cacao.

Bien remuer.

Amener à ébullition et arrêter la cuisson.

Ajouter les 2 pincées de cannelle. Mélanger et réserver.

 

DRESSAGE :

Versez 1 cuillerée à soupe de soupe au chocolat froide dans les assiettes de service.

 

Préparez les raviolis :

Avec une spatule très fine dégagez, soulevez délicatement les cercles l'un après l'autre et les placer sur la cuillerée de soupe au chocolat dans chacune des assiettes de service. Cette opération est indispensable car sinon le ravioli a tendance à coller au fond de l'assiette.

Au centre des quatre cercles y déposer une petite cuillère à soupe de mousse glacée aux chocolats légèrement aplatie.

Ensuite déposez sur chaque cercle garni de mousse glacée, un autre cercle de chocolat blanc, pour former enfin le ravioli.

Le dressage doit s'effectue rapidement car la glace fond vite.

Faites un trait de cacao amer (à l'aide d'un pochoir pour moi) sur le ravioli.

Versez soit directement devant l'invité, soit à part, la soupe de chocolat que vous aurez au préalable réchauffée mais qui ne doit pas être bouillante, tout autour du ravioli.

 

Servez sans attendre.

Ravioli de chocolat sur soupe au chocolat chaud
Ravioli de chocolat sur soupe au chocolat chaud
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Œuf de chocolat Garni aux fraises, Pâques

Publié le 4 Mars 2017 par Quilaztli dans recettes

Œuf de chocolat Garni aux fraises, Pâques

Œuf de chocolat Garni aux fraises, Pâques

 

 

Ingrédients / pour 4 personnes

 

1 gros œuf

2 sachets de sucre vanillé

125 grammes de mascarpone

1 cuillère à soupe de lemon curd ou de l'alcool de votre choix

8 biscuits à la cuillère

1 pincée de sel

150 grammes de fraises

4 œufs de taille moyenne en chocolat

 

Fouettez le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Rajoutez le mascarpone, le lemon curd ou l'alcool et mélangez bien afin d'obtenir une crème lisse. Fouettez le blanc en neige avec la pincée de sel et l'incorporez délicatement au précédent mélange.

Découpez le haut des œufs en chocolat en faisant bien attention de ne pas les casser et mettez les chacun dans un ramequin pour qu'ils ne se renversent pas.

Déposez au fond 1 cuillère de crème, puis une couche de biscuits coupés en tout petits morceaux, puis une couche de fraises finement émincées (gardez-en quelques-unes pour la déco) et à nouveau une couche de crème.

Pour finir

Laissez prendre au frais quelques heures, puis décorez avec une fraise, des petits œufs en sucre ou le haut des œufs en chocolat râpé. Servez très frais.

source http://cuisine.journaldesfemmes.com

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Mini chaussons de pommes et de chocolat

Publié le 3 Mars 2017 par Quilaztli dans recettes

Mini chaussons de pommes et de chocolat

 

Mini chaussons de pommes et de chocolat

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

 

75 grammes de beurre aux éclats de chocolat Président

150 grammes de farine

1 cuillère à soupe d' eau

2 pommes

1 cuillère à soupe sucre roux lait (un peu pour la dorure)

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez le Beurre Président aux Eclats de chocolat coupé en morceaux et mélangez du bout des doigts. Ajoutez l'eau et pétrissez énergiquement.

 

Emballez dans un film alimentaire et placez au frais pendant 15 minutes.

 

Pendant ce temps, épluchez et épépinez les pommes. Râpez-les avec les gros trous d'une râpe et poudrez de sucre.

 

Sortez la pâte du réfrigérateur. Etalez-la au rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail fariné.

 

Découpez 4 cercles de 10 cm de diamètre.

 

Répartissez les pommes sur la partie basse de chaque cercle. Repliez en chausson et appuyez sur les bords avec une fourchette pour bien les souder.

 

Badigeonnez d'un peu de lait et glissez au four pour 20 minutes.

 

Lorsque la pâte est dorée, sortez du four et servez de suite ou tiède.

 

Astuce

N'hésitez à déguster ces gourmandises avec une cuillère de crème fraîche épaisse.

 

 

source : enviedebienmanger.com

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Nutella façon Tiramisu

Publié le 2 Mars 2017 par Quilaztli dans recettes

Nutella façon Tiramisu

Nutella façon Tiramisu

Tout le monde adore le nutella et il y a de nombreuses recettes dont celle-ci que j'affectionne particulièrement ....

 

INGRÉDIENTS :

- 200 grammes de Nutella

- 250 grammes de mascarpone.

- 30 grammes de sucre en poudre.

- 2 œufs.

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille.

- 1 paquet de Spéculoos.

- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre.

- 1 pincée de sel.

 

PRÉPARATION :

 

1. Cassez vos œufs en prenant bien soin de séparer les jaunes des blancs.

2. Dans un récipient, mélangez les jaunes avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Il faut que l'œuf blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez de nouveau.

3. Dans un autre bol, battez les blancs en neige après avoir ajouté une pincée de sel et incorporez-les dans le premier récipient. Ne mélangez pas, cette fois.

4. Écrasez bien vos biscuits et mettez-en au fond de chaque verre.

5. Maintenant, vous allez incorporer une couche de Nutella et une couche du mélange au mascarpone. Recommencez l'opération et saupoudrez le tout de chocolat en poudre.

Nutella façon Tiramisu
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Kolaches aux pommes, Pologne, Recette

Publié le 1 Mars 2017 par Quilaztli dans recettes

Kolaches aux pommes, Pologne, Recette

Kolaches aux pommes, Pologne, Recette

 

 

Les Kolaches sont de petits gâteaux tchèques moelleux et fondants. Vous pouvez remplacer la compote de pomme avec de la confiture d'abricot ou encore du fromage frais.

 

Temps de préparation : 1heure 35minutes

 

Ingrédients

Proportions pour 36 biscuits

 

 

170 grammes de fromage frais à tartiner type Saint Moret ou Philadelphia

230 grammes de beurre

250 grammes de farine

25 grammes de sucre blanc

1 pincée de sel

½ sachet de levure chimique

600 grammes de compote de pommes

15 grammes de sucre glace

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6) et graisser légèrement une plaque à pâtisserie.

 

Travailler le beurre et le fromage frais au robot culinaire.

 

Tamiser dans un saladier la farine, le sucre blanc, le sel et la levure chimique.

 

Ajouter la farine, le sucre, le sel et la levure au mélange beurre-fromage puis pétrir pour former une pâte homogène et souple. Si la pâte est trop molle, la réfrigérer pendant environ cinq minutes avant de poursuivre.

 

Étaler la pâte sur une épaisseur de 7mm.

 

Découper à l’emporte-pièce ou au verre des cercles d’environ 8 cm, et, à l’aide de votre pouce, former un petit creux au centre de chaque biscuit. Y déposer une cuillère à café de compote.

 

Cuire au four pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés) puis laisser refroidir sur une grille.

 

Saupoudrer de sucre glace et conserver dans une boîte en fer.

 

 

Kolaches aux pommes, Pologne, Recette
Kolaches aux pommes, Pologne, Recette
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