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Quilaztli, un petit monde d'histoire

Blog Histoire, voyages, animaux, recettes. Je fais mes articles au gré de mes envies....Si certains veulent rajouter des infos n'hésitez pas à commenter, je répondrais. Mais ici, c'est le respect avant toute chose, commentaire insultant ou n'étant pas correct ne sera pas publié! Ici c'est un partage d'idées, d'infos et cela, en toute sympathie. Vous pouvez me retrouver sur ma page FB : Quilaztli un petit monde d'histoire

Cupcake géant de Pâques

Publié le 9 Mars 2017 par Quilaztli dans recettes

Cupcake géant de Pâques
Cupcake géant de Pâques

 

Cupcake géant de Pâques 

 

Difficulté: Facile


Ingrédients (6 personnes):


200 grammes de farine
2 cuillères à café de levure chimique
4 oeufs
175 grammes de sucre
75 grammes de beurre mou
125ml de lait
extrait de vanille
colorants alimentaires
100 grammes de beurre
225 grammes de sucre glace
2 cuillères à soupe de lait
arômes et colorants

Préparation:


- Préchauffer le four à 180ºC.


- Tapisser le moule à charlotte de papier aluminium et beurre légèrement, s'il n'est pas en silicone.

- Mélanger le beurre et le sucre au robot.

- Ajouter les oeufs.

- Mettre ensuite la farine avec la levure préalablement mélanger.

- Verser le lait, mélanger et diviser en 6 parties égales.

- Ajouter une couleur différente dans chaque bol et mélanger.

- Verser la première couleur, puis la deuxième au mileu de la première, ainsi de suite.

- Enfourner pendant 45-60 minutes environ. (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

- Laisser tiédir, puis poser sur un grill avec le papier alu.

- Enlever le papier alu après refroidissement.

 

La crème au beurre :


- Mélanger le beurre avec le sucre au batteur ou au robot.

- Ajouter le lait, l'arôme et le colorant et mélanger jusqu'à ce que le mélanger devienne lisse.

- Décorer à votre guise.

 

Source: www.lesfoodies.com

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Moutons de Pâques

Publié le 8 Mars 2017 par Quilaztli dans recettes

Moutons de Pâques

Moutons de Pâques

 

 

 

Portions: 24

 

24 petits gâteaux au chocolat

 

 

fils de réglisse noire longue

12 grosses guimauves

48 bonbons blancs en forme d'œil

500 grammes de guimauves miniatures

 

Pour le glaçage :

1 tasse de beurre, ramolli

une pincée de sel

1 ½ c. à thé d'extrait de vanille

5 ¼ tasses (+/-) de sucre à glacer

 

Préparer le glaçage:

 

Battre le beurre dans un bol jusqu'à onctuosité.

Ajouter le sel, la vanille et le 3/4 du sucre à glacer; bien battre.

Ajouter le lait, 1 c. à soupe à la fois, en alternant avec le reste de sucre à glacer, jusqu'à l'atteinte de la consistance désirée.

 

Décorer les cupcakes:

 

Couper les ficelles de réglisse noire en 48 petits morceaux de 0.5 cm de long (pour les narines) et 72 morceaux de 1 cm de long (pour les oreilles et la queue).

 

Couper les guimauves en deux sur la longueur.

 

Utiliser un cure-dents pour percer 2 petits trous à l'une des extrémités des moitiés de guimauves (les oreilles) et 2 petits trous au bas du côté bombé, à l'opposé des oreilles. Ces trous serviront aux narines.

 

Dans les trous des oreilles, insérer les petits bouts de réglisse de 1 cm. Dans les trous pour les narines, insérer des morceaux de 0.5 cm.

 

Étendre un tout petit peu de glaçage sur un des côtés des bonbons blancs en forme d'œil et coller sur la guimauve de façon à créer les yeux.

 

Étendre le glaçage sur les cupcakes refroidis et déposer les guimauves (la tête) sur le dessus.

 

Couvrir les cupcakes de guimauves miniatures de façon à créer la laine. À l'opposé de la tête, insérer un bout de réglisse de 1 cm pour créer la queue.

 

http://qc.allrecipes.ca (source)

 

Moutons de Pâques
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Fondant Framboise au coeur coulant de chocolat blanc

Publié le 6 Mars 2017 par Quilaztli dans recettes

Fondant Framboise au coeur coulant de chocolat blanc

Fondant Framboise au coeur coulant de chocolat blanc

 

 

Ingrédients : Pour 6 à 7 muffins

200g framboises surgelées

2 oeufs

70g farine

65g sucre

2cc jus de citron

6 à 7 carrés chocolat blanc 

Coco en poudre (déco)

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C

Passer les framboises au micro-onde et les mixer

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse

Ajouter le citron, la farine et mélanger

Passer le coulis de framboise au chinois et ajouter à la préparation

Beurrer ou huiler des moules à muffins

Verser la pâte et ajouter un carré de chocolat blanc dans chaque muffins

Faire cuire 10 à 15 minutes

Démouler et décorer avec la poudre de coco

 

(Peut se faire a l'avance et se réchauffer +/- 30 sec au micro-onde)

 

source : https://www.ptitchef.com

Fondant Framboise au coeur coulant de chocolat blanc
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Ravioli de chocolat sur soupe au chocolat chaud

Publié le 5 Mars 2017 par Quilaztli dans recettes

Ravioli de chocolat sur soupe au chocolat chaud

 

Ravioli de chocolat sur soupe au chocolat chaud

 

 

RECETTE DU RAVIOLI :

 

Ingrédients pour 4 raviolis (8 cercles) :

200 g de bon chocolat blanc haché soit au couteau soit au thermomix (j'ai utilisé du chocolat blanc au lait entier de chez Auchan, que je trouve le meilleur au goût pour les desserts)

 

100 g de crème liquide entière

150 g d'eau

3 g d'agar-agar (une bonne cuillère à café bombée)

 

Réalisation :

 

Etape 1 :

Versez l'eau et la crème liquide dans une casserole, y rajouter l'agar-agar puis bien mélanger à l'aide d'un fouet.

Montez le tout à ébullition à 85°C pour être plus précis et y incorporer le chocolat blanc haché.

Remuez doucement pour avoir un mélange homogène. Redonner un bouillon à 85°C et stopper la cuisson.

Etape 2 :

Versez le mélange dans un plat peu profond pour avoir une couche de 3-4 mm d'épaisseur environ.

Laissez refroidir à température ambiante ou placez le plat au réfrigérateur.

L'agar agar gélifie très vite.

Une fois la préparation figée, découpez des cercles avec un emporte pièce de 6 cm de diamètre. Réservez essayer de décoller les cercles.

MOUSSE GLACEE AUX DEUX CHOCOLATS :

 

Ingrédients :

6 carrés de chocolat noir intense - 6 carrés de chocolat au lait - 20 cl de crème liquide entière très froide.

Il vous faut peu de mousse glacée pour remplir les 4 gros raviolis. S'il vous en reste conservez-la pour un dessert ultérieurement.

 

Etape 1 :

Commencez par faire fondre au micro-ondes 1 m 30 à pleine puissance, les deux chocolats. Remuez un peu et réservez.

Etape 2 :

Sans attendre, montez en chantilly ou au petit mixeur 20 cl de crème entière liquide très froide.

Quand le premier mélange de chocolat est tiède, incorporez la chantilly. Placez au congélateur pour faire prendre la préparation.

 

SOUPE TIEDE AU CHOCOLAT

 

Ingrédients :

 

330 g de chocolat noir à 70 % haché soit au couteau soit au thermomix

650 g d'eau

60 g de cassonade

30 g de cacao amer type Vanhoutten

2 pincées de cannelle en poudre

 

Etape 1 :

Faites bouillir l'eau et le sucre.

Etape 2 :

Quand le sucre est dissous, verser le chocolat en morceaux et le cacao.

Bien remuer.

Amener à ébullition et arrêter la cuisson.

Ajouter les 2 pincées de cannelle. Mélanger et réserver.

 

DRESSAGE :

Versez 1 cuillerée à soupe de soupe au chocolat froide dans les assiettes de service.

 

Préparez les raviolis :

Avec une spatule très fine dégagez, soulevez délicatement les cercles l'un après l'autre et les placer sur la cuillerée de soupe au chocolat dans chacune des assiettes de service. Cette opération est indispensable car sinon le ravioli a tendance à coller au fond de l'assiette.

Au centre des quatre cercles y déposer une petite cuillère à soupe de mousse glacée aux chocolats légèrement aplatie.

Ensuite déposez sur chaque cercle garni de mousse glacée, un autre cercle de chocolat blanc, pour former enfin le ravioli.

Le dressage doit s'effectue rapidement car la glace fond vite.

Faites un trait de cacao amer (à l'aide d'un pochoir pour moi) sur le ravioli.

Versez soit directement devant l'invité, soit à part, la soupe de chocolat que vous aurez au préalable réchauffée mais qui ne doit pas être bouillante, tout autour du ravioli.

 

Servez sans attendre.

Ravioli de chocolat sur soupe au chocolat chaud
Ravioli de chocolat sur soupe au chocolat chaud
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Œuf de chocolat Garni aux fraises, Pâques

Publié le 4 Mars 2017 par Quilaztli dans recettes

Œuf de chocolat Garni aux fraises, Pâques

Œuf de chocolat Garni aux fraises, Pâques

 

 

Ingrédients / pour 4 personnes

 

1 gros œuf

2 sachets de sucre vanillé

125 grammes de mascarpone

1 cuillère à soupe de lemon curd ou de l'alcool de votre choix

8 biscuits à la cuillère

1 pincée de sel

150 grammes de fraises

4 œufs de taille moyenne en chocolat

 

Fouettez le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Rajoutez le mascarpone, le lemon curd ou l'alcool et mélangez bien afin d'obtenir une crème lisse. Fouettez le blanc en neige avec la pincée de sel et l'incorporez délicatement au précédent mélange.

Découpez le haut des œufs en chocolat en faisant bien attention de ne pas les casser et mettez les chacun dans un ramequin pour qu'ils ne se renversent pas.

Déposez au fond 1 cuillère de crème, puis une couche de biscuits coupés en tout petits morceaux, puis une couche de fraises finement émincées (gardez-en quelques-unes pour la déco) et à nouveau une couche de crème.

Pour finir

Laissez prendre au frais quelques heures, puis décorez avec une fraise, des petits œufs en sucre ou le haut des œufs en chocolat râpé. Servez très frais.

source http://cuisine.journaldesfemmes.com

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