Douceur chocolat praliné croustillant, Recette

Recette : Douceur chocolat praliné croustillant

Temps : 1H45

Recette assez facile pour 6 personnes

Ingrédients :

100 grammes de chocolat blanc

150 grammes de pâte de praliné

220 grammes de gavottes concassées

300 grammes de chocolat pâtissier

60 grammes de sucre

150 grammes de crème liquide

300 grammes de crème fouettée

250 grammes de glaçage noir brillant.

Préparation :

Vous couchez la pâte de praliné avec une spatule, il faut qu'elle ait une épaisseur de 5 mm sur une plaque en silicone.

Vous mettez au réfrigérateur durant 5 heures.

Réalisation de la mousse :

Vous versez la crème liquide et le sucre que vous aurez préalablement bouillis, sur le chocolat pâtissier.

Une fois refroidi, vous incorporez délicatement la crème fouettée avec la corne de pâtisserie.

Réalisation du croustillant :

Vous faites fondre le chocolat blanc avec le praliné puis vous ajoutez les gavottes que vous aurez concassées à l'aide d'un presse biscuit.

Dressage :

Vous découpez un disque de croustillant avec un emporte pièce et vous le remplissez de mousse, puis vous mettez au froid.

Vous démoulez et vous nappez avec le glaçage.

 

Comments

[Nekozio]

chocolat :p